COMMENT CALCULER LA NOURRITURE POUR UNE FÊTE

Lorsque vous organisez une fête, vous devez déterminer la quantité de nourriture dont vous avez besoin. Vous voulez que vos invités aient suffisamment à manger pour qu'ils se sentent satisfaits, mais vous ne voulez pas une tonne de restes. Le calcul des quantités de nourriture est également un excellent moyen d'aider à déterminer le budget de votre fête.

Calcul de la quantité de nourriture par personne

Il n'y a pas de formule magique ni de norme pour déterminer exactement la quantité de nourriture dont vous aurez besoin pour une fête. Certaines personnes mangeront plus ou moins que prévu, quelques invités pourraient ne pas se présenter ou quelqu'un pourrait même amener une ou deux personnes supplémentaires. Il est préférable de surestimer un peu la quantité de nourriture que d'en manquer.

Directives de base

Suivre quelques directives générales lors de la planification de votre repas peut vous aider à déterminer la bonne quantité de nourriture.

Apéritifs - Pour les fêtes où seuls des hors-d'œuvre et des amuse-gueules sont servis, basez votre estimation sur cinq à huit hors-d'œuvre par personne, par heure. S'il y a un repas inclus, vous pouvez réduire à trois ou quatre par personne et par heure avant le repas. Offrez plus de types d'apéritifs pour une plus grande foule.

Repas complets - Si vous proposez un choix de plats, essayez d'anticiper lequel sera le plus populaire et ayez des extras sous la main. La taille des portions dépendra des plats, donc si vous optez pour le buffet, assurez-vous d'en avoir assez pour que tout le monde puisse goûter chaque plat. Les plats d'accompagnement peuvent être délicats, mais vous pouvez estimer environ quatre onces de chaque plat en tant que portion.

Salades préparées - Pour les pommes de terre, les pâtes ou d'autres salades préparées, un gallon nourrira 20 à 25 personnes.

Salade verte - Pour les salades de légumes à feuilles, prévoyez environ une tasse par personne, avant de vous habiller.

Plateaux de fruits et légumes - Pour les fruits frais, environ une demi-tasse par personne devrait faire l'affaire. Avec des légumes, comptez environ huit à dix morceaux par personne. Ayez également beaucoup de trempette à disposition.

Desserts - Il est préférable de proposer les desserts en portions individuelles, afin de pouvoir calculer facilement le nombre dont vous avez besoin. Ayez des extras à portée de main pour les gros mangeurs ou ceux qui ont la dent particulièrement sucrée. Un gâteau de 9' servira de 10 à 12 personnes; une tarte de 9' servira 6 à 8.

Quantités d'apéritif pour une fête de trois heures

Une fête de trois heures est un bon point de départ ; si votre fête est plus longue, modifiez les calculs pour tenir compte du temps supplémentaire.

Aliments	Jusqu'à 10 invités	10-20	20-30	30-40	40-50
Trempettes	1 pinte	1 quart	3 pintes	2 trimestres	5 pintes
Fruit	5 tasses	10 tasses	15 tasses	20 tasses	25 tasses
Légumes	60 pièces	120 pièces	180 pièces	240 pièces	300 pièces
Chips	1 livre	1-1/2 livres	2 livres	3 livres	£ 4
Canapés	8 par personne	160 par personne	240 par personne	320 par personne	400 par personne
Coup de poing	2 gallons	3 gallons	4 gallons	6 gallons	8 gallons
Vin	3 bouteilles	5 bouteilles	7 bouteilles	9 bouteilles	11 bouteilles
Café ou thé	20 tasses	40 tasses	60 tasses	80 tasses	100 tasses

Nourriture pour les dîners

Prévoyez un plat principal (poulet, dinde, bœuf, porc, jambon ou casserole) ainsi que des salades, des accompagnements, des desserts et des boissons.

Aliments	Jusqu'à 10 invités	10-20	20-30	30-40	40-50
Poulet entier	2 (4 livres)	4 (4 livres)	6 (4 livres)	8 (4 livres)	10 (4 livres)
Dinde entière	1 (12 livres)	2 (12 livres)	3 (12 livres)	4 (12 livres)	5 (12 livres)
Rôti de boeuf désossé	5 livres	10 livres	15 livres	20 livres sterling	£ 25
Rôti de porc ou jambon	5 livres	10 livres	15 livres	20 livres sterling	£ 25
Casseroles	2 (13x9')	3 (13x9')	4 (13x9')	5 (13x9')	7 (13x9')
Plats d'accompagnement	5 tasses	10 tasses	15 tasses	20 tasses	25 tasses
Salade verte	10 tasses	20 tasses	30 tasses	40 tasses	50 tasses
Salade de fruit	5 tasses	10 tasses	15 tasses	20 tasses	25 tasses
Petits pains ou tranches de pain	20 morceaux	40 pièces	60 pièces	80 pièces	100 pieces
Gâteaux	1 étage de gâteau	gâteaux à 2 étages	gâteaux à 3 étages	Gâteaux à 4 étages	Gâteaux à 5 étages
Biscuits	vingt	40	60	80	100
Pieds	deux	3	4	5	7
Vin	3 bouteilles	5 bouteilles	7 bouteilles	9 bouteilles	11 bouteilles

Desserts de fête

Les desserts peuvent être la vedette de la fête, alors assurez-vous d'en avoir assez pour que tout le monde termine sur une note sucrée !

Aliments	Jusqu'à 10 invités	10-20	20-30	30-40	40-50
Gâteaux	1 étage de gâteau	gâteaux à 2 étages	gâteaux à 3 étages	Gâteaux à 5 étages	6 gâteaux étages
Pieds	deux	3	4	5	7
Bagatelle ou émietté	2 (9' x 13')	3 (9' x 13')	4 (9' x 13')	5 (9' x 13')	7 (9' x 13')
Biscuits	3 douzaines	5 douzaines	7 douzaines	10 douzaines	13 douzaines
Biscuits de barre	3 douzaines	5 douzaines	7 douzaines	10 douzaines	13 douzaines
Crème glacée	1 quart	1-1 / 2 quarts	1 gallon	1-1/2 gallons	2 gallons

Conseils de calcul des aliments

Suivez des conseils rapides pour vous aider à décider de la quantité de nourriture dont vous aurez besoin :

Privilégiez toujours trop de nourriture. Il est beaucoup plus facile de ramener à la maison des restes ou de les envoyer à la maison avec vos invités que de laisser les gens rentrer chez eux affamés.

Incluez à la fois des options lourdes et des options légères. Certaines personnes auront plus faim que d'autres, alors offrir des aliments plus consistants leur permettra de faire le plein sans consommer plus de chaque plat.

Si vous pensez qu'un certain plat sera très populaire, prévoyez de préparer ou d'acheter des extras.

Méfiez-vous des portions suggérées sur les aliments emballés. Gardez à l'esprit si les portions seront de la taille d'un repas ou d'une collation, puis déterminez vous-même le nombre de portions dans chaque emballage.

Considérations à prendre en compte

Le nombre d'invités est le facteur le plus important, mais il y a aussi quelques autres considérations.

Combien d'invités seront présents

Le nombre d'invités à votre fête déterminera la quantité de nourriture dont vous aurez besoin. Assurez-vous de demander aux invités de confirmer leur présence, mais si vous n'avez pas de nouvelles de quelqu'un, il est plus sûr de supposer qu'il ou elle sera présent.

Moment de la journée pour la fête

L'heure de la journée dicte les types de nourriture que vous servirez. Si la fête est prévue à l'heure du repas, par exemple, on s'attendra à ce que vous serviez quelque chose de substantiel. Si votre fête a lieu le soir ou en milieu d'après-midi, vous pouvez servir uniquement des hors-d'œuvre et des collations .

Tranche d'âge des invités

Vous ne penseriez pas que la tranche d'âge des invités serait importante pour la planification d'une fête, mais considérez ceci : quelle quantité de nourriture prépareriez-vous pour un groupe de dix adolescents ? Maintenant, quelle quantité de nourriture prépareriez-vous pour dix personnes âgées ? En général, il peut y avoir une grande différence d'appétit entre les différents groupes d'âge.

Type de nourriture servie

Si vous prévoyez de servir un repas ou si vous avez beaucoup de choix à une table de buffet, vous pouvez réduire les collations et les hors-d'œuvre pour votre fête. Inversement, si vous comptez sur les amuse-gueules uniquement pour combler vos invités, vous devrez en avoir plus sous la main.

Suivez les directives pour réussir

Il est presque impossible de savoir avec précision la quantité de nourriture dont vous aurez besoin pour une fête, mais avec ces directives, vous serez en mesure de vous donner une bonne idée du nombre de portions de chaque article que vous devriez prévoir. Err du côté d'avoir quelques restes si vous n'êtes pas sûr que les RSVP sont exactes ; c'est toujours mieux d'en avoir un peu plus que d'en manquer !