Pain plat de blé entier fait maison

J'ai expérimenté ces derniers temps avec des farines de blé entières et des farines alternatives. Pourquoi? Eh bien, pour vous dire la vérité, au cours des deux derniers mois, j'ai changé ma façon de manger. J'essaie de m'éduquer et de faire des choix plus sains. Qui est un processus à vie.

Mais ces derniers temps, j'ai apporté de très grands changements à mon alimentation. C’est dans l’ensemble vraiment, vraiment positif et j’adore le processus.

Un changement est que je cherchais plus de grains entiers et de farines de blé entier (ou non transformées). Les expériences de cuisson ont tendance à prendre plus de temps car vous ne pouvez pas simplement vous ajuster au fur et à mesure que vous allez avec la cuisine. J'ai fait plusieurs versions de cette recette de pain plat plusieurs fois le mois dernier.

Certains se sont révélés durs et complètement non comestibles, tandis que d'autres bien que comestibles n'étaient pas très savoureux. Mais cette version, celle-ci est un gardien.

En fait, j'irais jusqu'à dire que si vous serviez cela à quelqu'un et que vous ne leur disiez pas qu'il avait été fait avec le blé entier principalement, je ne pense pas qu'ils pourraient le dire.

Ce qui n'était pas exactement mon objectif, mais j'essaie juste de vous donner une idée de la texture de ce pain plat. Une chose qui l'a totalement changé par rapport à mes tentatives originales: la farine de blé entier blanc. Quelle révélation!

Qu'est-ce que la farine de blé entier blanche? Honnêtement, je ne l'avais jamais utilisé auparavant. J'ai surtout expérimenté le blé entier, puis quelques farines alternatives (comme l'épeautre, le teff et la farine de noix de coco).

Mais ensuite j'ai vu un sac étiqueté farine de blé entier blanc à l'épicerie, et j'ai immédiatement dû essayer.

Vous pouvez voir une comparaison côte à côte de la farine polyvalente sur la farine de blé entier gauche et blanche à droite sur la photo ci-dessus. Apparemment, ce n'est qu'une farine de blé entière qui est fabriquée à partir de blé blanc dur, donc il a une saveur et une texture plus douces.

J'adore le blé entier, mais il peut être un peu éprouvant de travailler avec la cuisson car il peut radicalement changer la texture et le goût d'une recette rapidement.

Breau de blé entier, fait 6-8.

2 tasses de farine de blé entier blanc
1 tasse de farine tout usage
1 1/4 tasse d'eau tiède
2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel

Dans un bol ou un verre à mesurer, mélanger l'eau tiède et le sucre, remuer pour se dissoudre. Saupoudrez ensuite la levure sur le dessus et laissez cette mousse pendant 5-6 minutes.

Dans un grand bol, mélanger les farines et le sel. Versez le mélange d'eau de la levure avec le mélange de farine et remuez jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Pétrir pendant 3-4 minutes. Placer dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser s'élever pendant une heure.

Fournit la pâte et divisez en 6-7 petites boules. Sur une surface farinée, roulez les boules jusqu'à ce qu'elles soient plates et d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur ou un peu moins. Vous n'avez pas à les aplatir dans des tortillas, mais vous ne voulez pas qu'ils ne soient trop épais ou ils ne cuisineront pas tout au long.

Cuire dans une poêle chaude (à feu moyen / élevée) avec un peu d'huile pendant 3-4 minutes de chaque côté. Ils peuvent souffler un peu pendant que vous les faites cuire et ça va! C’est ainsi que se forment ces taches brunes plus prononcées.

Alors, pour quoi utilisez-vous le pain plat? Eh bien, pour le petit déjeuner, vous pouvez répandre un peu de beurre d'arachide et des fruits frais en tranches dessus. Pour le déjeuner, vous pouvez faire un sandwich au visage ouvert pour le thon, la salade d'oeufs ou tout ce que vous aimez manger au déjeuner.

Pour une collation, vous pouvez utiliser le pain plat pour tremper ou répandre le houmous sur (ou d'autres trempettes). Et pour le dîner, je vous recommande fortement d'ajouter des légumes sautés, d'ajouter du fromage puis de griller pendant une minute ou deux pour une pizza facile et légère. Je ne dis pas que vous devriez manger un pain plat à chaque repas - je vous donne juste des options ici.

Tout pain plat que vous ne consommez pas le jour où vous le faites, je recommande de stocker dans un sac ziplock ou d'envelopper dans une pellicule plastique et de les garder au réfrigérateur, car ils dureront un peu plus longtemps de cette façon. Il suffit de les griller quelques minutes sur le poêle ou au four lorsque vous êtes prêt à manger. Apprécier! Xo. Emma

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Ingrédients

• ▢ 2 tasses farine de blé entier blanc
• ▢ 1 tasse farine polyvalente
• ▢ 1 ¼ tasses eau (chaud)
• ▢ 2 ¼ cuillères à café levure sèche active
• ▢ ½ cuillère à café sucre
• ▢ 1 cuillère à café sel

Instructions

• Dans un bol ou un verre à mesurer, mélanger l'eau tiède et le sucre, remuer pour se dissoudre. Saupoudrez ensuite la levure sur le dessus et laissez cette mousse pendant 5-6 minutes.
• Dans un grand bol, mélanger les farines et le sel. Versez le mélange d'eau de la levure avec le mélange de farine et remuez jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Pétrir pendant 3-4 minutes. Placer dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser s'élever pendant une heure.
• Fournit la pâte et divisez en 6-7 petites boules. Sur une surface farinée, roulez les boules jusqu'à ce qu'elles soient plates et d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur ou un peu moins. Vous n'avez pas à les aplatir dans des tortillas, mais vous ne voulez pas qu'ils ne soient trop épais ou ils ne cuisineront pas tout au long.
• Cuire dans une poêle chaude (à feu moyen / élevée) avec un peu d'huile pendant 3-4 minutes de chaque côté. Ils peuvent souffler un peu pendant que vous les faites cuire et ça va! C’est ainsi que se forment ces taches brunes plus prononcées.

Nutrition

Remarque: La nutrition est automatiquement calculée, en utilisant la cupuline, pour votre commodité. Le cas échéant, nous vous recommandons d'utiliser vos propres calculs de nutrition.

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