Histoire des cannes de bonbon : de la forme emblématique à la saveur

Tout le monde connaît les bâtons de bonbons rouges et blancs en forme de crochet qui rendent Noël un peu plus doux, mais l'histoire réelle derrière la canne à sucre est mystérieuse et fascinante. L'histoire des cannes de bonbon n'est pas simple, et il y a des développements importants qui ont conduit à la friandise de Noël omniprésente que vous connaissez et aimez.

Chronologie de la canne en bonbon

L'histoire de la canne à sucre remonte à plus de 350 ans. Bien que certaines parties ne soient pas claires, comme le nom de la première personne à avoir inventé la canne en bonbon, vous pouvez voir comment cette friandise est devenue un incontournable de Noël.

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1670 - Possible invention de la canne en bonbon

Bien qu'il existe de nombreuses théories sur l'origine de la canne en bonbon, personne ne sait vraiment qui a inventé ce bonbon emblématique. Selon le Chaîne historique , une histoire très possible est qu'un chef de chœur de la cathédrale de Cologne en Allemagne a inventé le bonbon à la menthe poivrée pour aider à garder les enfants de choeur agités calmes et concentrés lors d'une cérémonie de crèche en 1670. Si cette histoire est vraie, la forme du crochet peut représenter un escroc de berger, mais cette partie n'est pas certain.

Années 1700 - Bonbons au sucre effiloché populaires en Allemagne

Les bonbons au sucre étiré étaient à la mode dans l'Allemagne du XVIIe siècle, selon Susan Benjamin de True Treats Bonbons . Tout au long des années 1700, ces bonbons au sucre tirés étaient tous blancs et le crochet s'est peut-être développé plus tard comme méthode pour accrocher la canne à sucre sur un arbre de Noël. UneTradition de Noël allemandeétait d'accrocher des biscuits, des bonbons et d'autres friandises sur l'arbre de Noël, et la forme du crochet rendait cela plus facile.

1844 - Recette de bonbons à la menthe poivrée rayée publiée

Une recette de bâtons de menthe poivrée rayés de couleur a été incluse dans le livre de 1844 Le complet pâtissier, pâtissier et boulanger par Eleanor Parkinson. Le livre donne des instructions détaillées pour laisser la plupart du blanc bonbon et teindre une petite quantité d'une autre couleur, puis rouler les deux couleurs ensemble pour créer un motif rayé et tordu.

1847 - Première canne en bonbon blanche moderne

Benjamin rapporte qu'August Imgard, un immigrant suédois et allemand qui vivait dans l'Ohio, a été la première personne à créer la canne en bonbon sous sa forme moderne. Bien que le bonbon sucré ne soit pas le motif à rayures rouges auquel les gens pensent aujourd'hui, il avait la forme classique de la canne à sucre. Il était également accroché à un arbre de Noël avec des ornements en papier.

Vers 1900 - Les cannes de bonbon deviennent rouges et blanches

Selon Smithsonian , les cannes de bonbon rouges et blanches sont devenues populaires vers 1900, combinant le bâton de menthe poivrée à rayures rouges classique avec la forme du crochet. Ces cannes de bonbon étaient fabriquées à la main, ce qui les rend quelque peu coûteuses et sujettes à la casse.

1957 - Invention de la machine à sucre d'orge automatisée

Inventé par Gregory H. Keller, prêtre catholique romain et beau-frère du propriétaire de la principale entreprise de fabrication de canne à sucre, le Machine de formage de canne à sucre Keller a reçu un brevet en 1957. Cette machine rendait les cannes de bonbon plus robustes, réduisant la casse, et les rendait moins chères et plus faciles à produire. Leur popularité a grimpé en flèche.

Faits fascinants sur la canne à sucre d'aujourd'hui

Aujourd'hui, de nombreuses personnesutiliser des cannes de bonbon pour faire des couronnes de vacances, créergâteaux de canne à sucre, ou simplement décorer un sapin de Noël. Selon le Association nationale des confiseurs , les faits suivants sur la canne à sucre montrent que la canne à sucre moderne est une friandise de Noël classique qui est plus populaire que jamais :

• 1,2 milliard de cannes de bonbon sont fabriquées chaque année.
• 90% des cannes de bonbon sont vendues pendant les semaines entre Noël et Thanksgiving. La deuxième semaine de décembre a les ventes les plus élevées.
• En ce qui concerne les bonbons vendus en décembre, les cannes de bonbon ont battu toutes les autres confiseries non chocolatées.
• 58% des gens mangent des cannes de bonbon à partir de l'extrémité droite, tandis que 30% mangent à partir de l'extrémité incurvée. Les 12% restants cassent le bonbon pour le manger.

Une importante tradition de Noël

L'histoire fascinante des cannes de bonbon n'est qu'une partie de leur charme. Ces friandises classiques sont tout simplement une partie importante de Noël. Il existe de nombreuses façons dedécorer avec des cannes de bonbon, et vous pouvez les attacher à des cadeaux ou les coller sur des cartes de Noël. Vous pouvez mêmedécorez votre sapin de Noël avec un thème de canne en bonbon. Peu importe ce que vous choisissez, vous saurez que vous utilisez une confection avec une histoire de 350 ans et une part spéciale dans la tradition de Noël.