Guide du vin de Marsala

Un fortifiévin italiencultivé et produit près de la ville sicilienne de Marsala, le vin de Marsala a un public fidèle dans le monde entier. À partir de la fin des années 1700, le Marsala est devenu un vin d'expédition populaire. En raison de sa fortification, il ne se gâtait pas lors de longs voyages en mer. Aujourd'hui, il est parfait pour cuisiner comme pour boire, et ce vin accessible est polyvalent et abordable.

Couleurs et saveurs du vin de Marsala

Le vin de Marsala est classé en fonction de sa couleur, qui a à voir avec les raisins utilisés, ainsi que la teneur en sucre. Vous trouverez Marsala dans les types suivants.

• 8 idées de paniers-cadeaux de vins italiens
• Photos et informations pour 9 types de vins rouges fruités
• Informations de base sur le vin et conseils de service

Ambre (Ambre)

Ambra Marsala doit son nom à son ton ambré, qui provient de certains des édulcorants ajoutés. Sa couleur éclatante accompagne une saveur mémorable de fruits secs et parfois d'amandes ou d'autres noix. Les vignerons utilisent des raisins blancs pour produire l'ambra Marsala. Si vous voulez goûter une variété ambra, donnez le Antichi Baronati Marsala Fine Ambra Dry un essai.

Or (Or)

Le vin Oro Marsala est d'une riche couleur or et il est également fait de raisins blancs. Lorsque vous goûtez cette variété, vous remarquerez peut-être la saveur des raisins secs, de la vanille, des noisettes et de la réglisse. Retrouvez ces saveurs dans une bouteille de Francesco Intorica Marsala Supérieure .

Rubis (Rubis)

Rubino Marsala a une couleur rouge rubis distinctive. Le beau ton vient des raisins rouges qui sont utilisés pour produire ce vin. Bien que le rubino Marsala ait également une saveur et un arôme fruités, il a un goût tannique plus fort qui provient des raisins rouges. Voyez et goûtez la différence lorsque vous essayez une bouteille de Cantine Pellegrino Marsala Superiore Sucré .

Catégorisations de douceur de Marsala

Bien qu'il s'agisse d'un vin fortifié, le Marsala ne doit pas toujours être sucré. Vous rencontrerez des variétés sèches, semi-sèches et douces de cetteapéritifet vin de dessert préféré. Ces désignations proviennent de la teneur réelle en sucre du vin, plutôt que simplement de la saveur elle-même.

Sec

Secco est Marsala sec. Il contient au maximum 40 g/l de sucre résiduel.

À moitié sec

Semi-secco Marsala est mi-doux ou demi-sec. Il contient entre 41 et 100 g/l de sucre résiduel.

Doux

Dolce est un Marsala doux, contenant 100 g/l ou plus de sucre résiduel.

Classifications d'âge du vin de Marsala

Le vin de Marsala peut être vieilli de moins d'un an à plus de dix ans, et vous pouvez déterminer combien il a vieilli à partir de l'étiquette. Vous rencontrerez les classifications d'âge suivantes.

• Fine - Vieilli pendant un an et au moins 17% d'alcool par volume (ABV)
• Superiore - Âgé de deux ans ou plus et au moins 18% ABV
• Superiore riserva - Vieilli pendant quatre ans ou plus et au moins 18% ABV
• Vergine/soleros - Âgé de cinq ans ou plus et au moins 18% ABV
• Vergine stravecchio/Vergine riserva/Soleras riserva - Âgé de dix ans ou plus et au moins 18% ABV

Cuisiner avec Marsala

En règle générale, la cuisson du Marsala est classée comme fine et vieillie pendant la période la plus courte. Il est abordable et facile à trouver, et c'est un ingrédient essentiel dans des plats tels que le poulet Marsala ou le veau Marsala. Ces vins sont facilement disponibles dans les épiceries de différentes marques. Si vous ne trouvez pas de Marsala pour cuisiner, il y a plein desubstituts du vin.

• Utilisez du Marsala sec pour les plats salés.
• Utilisez du Marsala sucré pour les desserts ou les sauces collantes.
• Vous pouvez remplacer le Marsala sec par du sucré, mais pas du sucré par du sec en cuisine.

Boire du marsala

Pour boire, beaucoup de gens préfèrent le Marsala qui a vieilli beaucoup plus longtemps. Cependant, selon les saveurs et la qualité, les jeunes Marsalas peuvent aussi être très bons.

Meilleurs vins de Marsala à boire

Lorsque vous servez du Marsala comme vin à boire, assurez-vous de le refroidir légèrement. Cela lui donne une saveur plus croustillante.

Vito Curatolo Arini Marsala

Facilement disponible dans de nombreux cavistes et épiceries italiennes, Vito Curatolo Arini Marsala est un choix primé, selon Wine Searcher. Ce vin sec a vieilli pendant dix ans en fûts de chêne, et il a une saveur riche et piquante. Vous remarquerez des amandes, des fruits et des épices. À environ 15 $ la bouteille, c'est un choix abordable.

Florio Doux Marsala

Bien qu'il soit classé comme un bon Marsala et n'ait vieilli qu'un an, Florio Doux Marsala fait un délicieux vin d'après-dîner. Sa riche couleur ambrée et sa délicieuse saveur d'abricots secs en font également un choix populaire. Vous pouvez facilement trouver ce vin dans la plupart des cavistes et épiceries, et à moins de 15 $ la demi-bouteille, il ne vous ruinera pas.

Comment Marsala est fait

Le vin de Marsala est élaboré différemment des autres vins. Tous les vins de Marsala proviennent de Sicile,Italie; si un vin est étiqueté Marsala mais n'est pas de Sicile, alors ce n'est pas un vrai Marsala. Les vignerons fortifient le vin avec des alcools neutres pendant ou après la fermentation selon le degré de douceur du vin. Les vignerons ajoutent du mosto cotto, un moût de vin cuit, ou du sifone, une mistelle/mistela (vin auquel de l'eau-de-vie a été ajoutée pour arrêter la fermentation) pour rehausser la douceur et la couleur du vin. Les vins sont ensuite élevés en perpétuel mouvement dans des fûts en bois, qui est similaire au système de vieillissement solera utilisé pour faireVin de Xérès.

Raisins utilisés dans le vin de Marsala

Tous les raisins utilisés pour faire le vin de Marsala sont originaires de Sicile. Le type de Marsala détermine les raisins utilisés.

Ambra et Oro

Ambra et Oro Marsala sont issus des cépages blancs suivants :

• Catarratto
• Damasquin
• Criquet
• Inzolio (Ansonique)

Les vins d'Ambra sont ensuite enrichis de mosto cotto, tandis que l'Oro est enrichi d'une mistela, souvent fabriquée à partir de raisins Grillo.

Rubis

Rubino Marsala est fabriqué à partir des cépages rouges suivants avec jusqu'à 30 pour cent de raisins blancs :

• Calabrese (Nero d'Avola)
• Nerello mascalese
• Perricone

Le vin est ensuite enrichi de mistela.

Quel est le goût de Marsala ?

Marsala a des saveurs d'abricot cuit et de cassonade. Il peut également afficher des notes de vanille et des notes de saveurs salées. En saveur, il ressemble le plus àVins de Madère, et Madère est souvent utilisé comme substitut du Marsala dans la cuisine.

Accords mets et vins pour Marsala

Si vous buvez un Marsala sec, associez-le à des saveurs salées ou fortes, telles que des olives, du parmesan et des noix salées. Pour un Marsala sucré, rien ne vaut un dessert au chocolat.

Trouvez votre nouveau favori

Que vous achetiez du vin Marsala pour compléter votre recette préférée ou que vous prévoyiez de le siroter avant ou après le dîner, vous avez le choix entre de nombreuses options. Vous trouverez cette variété dans la plupart des cavistes et vous pouvez en essayer plusieurs types pour trouver votre nouveau favori.