Guide de Dom Pérignon, le Champagne Ultime

Les occasions spéciales appellent des vins spéciaux, et le champagne Dom Pérignon est connu dans le monde entier comme la boisson ultime pour les occasions spéciales. Avec une histoire remontant au début du 20ème siècle et une réputation de qualité, ce Champagne millésimé de Moët & Chandon reste un éternel favori parmi les amateurs de Champagne. Il n'y a qu'en France que les vrais Champagnes sont produits. Les lois sur l'étiquetage n'autorisent quevins mousseuxfabriqués selon la méthode champenoise traditionnelle dans la région de Champagne de France pour s'appelerChampagne. Tout le reste est du vin mousseux.

Histoire de Dom Pérignon

L'histoire de Dom Pérignon est l'histoire du vin lui-même. Le champagne de prestige porte le nom d'un moine bénédictin qui a commencé à assembler des vins pour améliorer la saveur et a amélioré les bouteilles de vin et les bouchons en liège. Alors que beaucoup pensent que Dom Pérignon a inventé le champagne, il ne l'a pas fait. Ses améliorations, cependant, ont ouvert la voie au développement de la méthode champenoise qui a eu lieu au cours du siècle après sa mort.

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Dans les années 1920, un Anglais du nom de Laurence Venn propose de produire un Champagne de prestige uniquement à partir de millésimes spécifiques. La plupart des Champagnes étant issus d'un assemblage de millésimes, l'idée d'une cuvée de prestige millésimée était nouvelle et Moët & Chandon a développé le millésime 1921 de Dom Pérignon. La société a initialement expédié les 150 premières bouteilles à une société américaine, Simon Bros & Co., et le champagne a fait son chemin, devenant très rapidement la boisson préférée des riches.

Le champagne

Le Champagne Traditionnel est constitué d'un assemblage de millésimes et porte l'appellation NV (non millésimé). Moët & Chandon a été le pionnier du champagne millésimé avec Dom Pérignon, en utilisant des raisins et des jus d'un seul millésime. L'entreprise ne produit du Dom Pérignon que dans les meilleurs millésimes, donc Moët & Chandon ne produit pas sa cuvée prestige chaque année. Jusqu'à présent, la société n'a publié que 36 millésimes, le plus récent datant de 2002. Les autres millésimes récents incluent 1990, 1995, 1996, 1998, 2000 et 2002. Moët & Chandon a également produit 21 millésimes de champagne rosé, avec le la dernière sortie date de 2000. Avant de sortir les vins, Moët & Chandon les fait vieillir pendant au moins sept ans.

Raisins

Les assemblages de raisins des Champagnes dépendent du millésime et les vignerons assemblent le Chardonnay et le Pinot Noir pour élaborer les vins. Bien qu'il n'y ait pas de formule fixe, les vignerons de Moët & Chandon dépassent rarement 60 pour cent du volume de l'un ou l'autre cépage.

Méthode Champenoise

Moët & Chandon élabore le Dom Pérignon selon la méthode champenoise traditionnelle dans laquelle le vin subit une fermentation secondaire en bouteille. Les vignerons ajoutent de la liqueur de tirage, une combinaison de levure et de sucre, puis embouteillent les vins. En vieillissant, la levure consomme le sucre et laisse des bulles de dioxyde de carbone qui donnent au champagne son pétillant habituel.

Portion

Dom Pérignon contient des bulles gracieuses et le champagne sec dégage des saveurs de biscuits, d'agrumes, de miel et de fumée. Dom Pérignon et d'autres champagnes brillent à une température de service d'environ 45 degrés Fahrenheit. Ouvrez la bouteille juste avant de la boire afin de préserver les bulles et servez dans des flûtes à champagne traditionnelles qui permettent aux bulles de monter et de porter le parfum du vin jusqu'au nez.

De par ses saveurs, Dom Pérignon se marie bien avec de nombreux aliments. Certains appariements classiques incluent :

• Des fraises
• Homard
• Crabe
• Caviar
• Foie gras

Où acheter

De nombreux magasins de vins spécialisés vendent Dom Pérignon. Parce qu'il n'est pas fait dans tous les millésimes et que la taille des bouteilles varie, il peut être plus difficile à trouver certaines années que d'autres. Le champagne n'est pas bon marché, coûtant généralement entre 100 et 150 dollars la bouteille ou légèrement plus pour la dernière version. Vous pouvez également trouver des millésimes âgés de Dom Pérignon sur le marché secondaire sur des sites d'enchères tels que Wine Commune . Pour localiser les détaillants en ligne, visitez Chercheur de vin .

Si vous avez une occasion spéciale à venir et que vous souhaitez une bonne bouteille de champagne, vous ne pouvez pas vous tromper avec Dom Pérignon. Avec ses saveurs chaudes de biscuit et ses délicieuses bulles, il fera de toute occasion une véritable fête.