Sauce Soja Sans Gluten

Un condiment que les personnes allergiques au blé peuvent aimer trouver est la sauce soja sans gluten. La difficulté des personnes atteintes de la maladie cœliaque est de choisir des aliments sans gluten appropriés. À première vue, vous ne pensez peut-être pas que la sauce soja contiendrait du gluten. Cependant, la plupart des sauces de soja disponibles dans votre épicerie ne sont probablement pas sans danger pour une personne atteinte de la maladie.

Comment est fabriquée la sauce soja ?

La production de sauce de soja variera bien sûr selon le fabricant. Il existe également des différences régionales dans la production. La sauce soja est utilisée dans les cuisines chinoise, japonaise, coréenne et autres, chacune avec son propre style et sa propre saveur. Le processus commence avec le soja. Le soja est une légumineuse très nutritive, pauvre en amidon et riche en calcium et magnésium.

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La sauce de soja peut être produite rapidement par une méthode non brassée ou par fermentation. Les marques de mauvaise qualité utilisent souvent la méthode non brassée qui ne prend que quelques jours. Cette dernière méthode est la façon traditionnelle de préparer cet ancien condiment. La fermentation peut prendre plusieurs mois ou plus pour se préparer. Le sel, l'eau et le blé sont utilisés pour créer la saveur unique de la sauce soja. Étant donné que le blé fait souvent partie de la purée, la sauce soja n'est généralement pas sans gluten.

Des bactéries sont ajoutées pour décomposer les protéines. Ce processus produit plusieursacides aminésqui sont les éléments constitutifs des protéines. La purée va fermenter pendant un certain temps. Il est ensuite filtré et pasteurisé.

Sauce Soja Sans Gluten

Tamari bio sans blé Eden Foos

Une option sans gluten qui s'offre à vous est la sauce soja Tamari biologique d'Eden Foods. Ce produit suit les méthodes traditionnelles de brassage de la sauce soja, y compris le vieillissement en fûts de cèdre pour plus de saveur.

L'entreprise est fière de produire un produit de qualité qui utilise des ingrédients naturels tels que le soja biologique et l'alcool de riz biologique comme alcool de grain naturellement fermenté pour préserver sa saveur et sa fraîcheur uniques.

Le nom, tamari, fait référence au fait que le produit est fabriqué sans blé. C'est la sauce soja originale, produite lors de la production de miso Hacho. Traditionnellement, il était très prisé et était considéré comme une denrée rare.

Une autre sauce soja sans gluten est la San-J's Wheat Free Tamari. Comme le produit Eden Foods, la fabrication des produits utilise la méthode de fermentation traditionnelle. Le tamari de San-J est certifié sans gluten par l'Organisation de certification sans gluten et biologique par le programme de certification Quality Assurance International (QAI). QAI est un organisme privé dont la mission est de vérifier la qualité biologique des aliments.

Lorsque vous commandez des plats à emporter, faites attention à la marque de sachets de soja à portion individuelle fournie par votre restaurant asiatique local. Kari-Out fabrique un produit sans gluten disponible pour les restaurants asiatiques appelé Panda Brand Low Sodium Gluten Free Soy Sauce Packets.

Paul Epstein, président de Kari-Out, a développé cette option sans blé après que lui et plusieurs membres de sa famille ont reçu un diagnostic de maladie cœliaque. Peut-être que connaître l'histoire du produit créera un plus grand sentiment de confiance que le produit peut être ajouté à votre liste d'aliments sans gluten.

Si vous habitez dans le Midwest, cherchez Sauce de soja de marque Hy-Vee à votre épicerie Hy-Vee locale. Hy-Vee est unique parmi les chaînes d'épiceries en ce qu'elle publie une liste de tous les produits sans gluten disponibles dans ses magasins. En plus de sa sauce soja, de nombreux autres produits de sa marque de magasin sont sans gluten. Parmi les sauces de soja que proposent les magasins, seule la marque Hy-Vee est sans danger pour les personnes allergiques au blé ou intolérantes au gluten.

Sauce Soja Maison

Bien que ces produits soient disponibles en ligne, vous pouvez envisager de préparer votre propre sauce soja sans gluten. Essayez de mélanger trois parts de mélasse pour une part de vinaigre balsamique. Ajoutez du sucre à votre goût. Bien sûr, le goût variera selon la marque de mélasse et de vinaigre balsamique que vous choisissez, mais il y a beaucoup de place pour expérimenter. Vous pouvez faire autant que vous avez besoin, quand vous en avez besoin pour plus de commodité.

À mesure que la sensibilisation à la maladie cœliaque augmente, de plus en plus d'options s'offrent à vous. Grâce à des entreprises comme Eden Foods et Hy-Vee, ceux qui ont des problèmes d'intolérance au gluten ont quelqu'un qui veille à leurs besoins.