Churros de farine de maïs

Il y a environ deux mois, j'ai eu la chance de voyager avec un groupe d'amis dans le magnifique pays du Costa Rica. Ce fut un voyage incroyable pour de nombreuses raisons, mais l'un était des churros surprises que nous avons mangés un jour.

Qu'est-ce qu'un churro surprise? Juste un churro que vous ne vous attendiez pas. Fondamentalement, nous sommes retournés à l'aéroport local (à environ 45 minutes de l'endroit où nous étions) pour récupérer le mari de Laura, Todd. Il a dû venir quelques jours plus tard parce qu'il est une rock star (non, vraiment, C'est son travail réel ). Et sur le chemin du retour de l'aéroport, nous avons vu un petit événement à l'air équitable du comté sur le côté de la route. Et ils avaient des churros! Alors bien sûr, nous nous sommes arrêtés.

Spoiler: Ils étaient incroyables, avec une saveur de maïs légère. Depuis, je suis impatient de faire le mien.

Churros de farine de maïs, fabrique 15-18 churros.
Adapté de Allrecipes.com

4 cuillères à soupe de beurre
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de sel
3/4 tasse de farine
1/4 tasse de farine de maïs
3 œufs
1 cuillère à soupe de crème (j'ai utilisé la moitié et la moitié)
huile à faire frire (j'ai utilisé du canola)
cannelle et sucre pour enrober les churros après avoir été frits

Dans un petit pot, mélanger le beurre, l'eau et la cassonade. Faire fondre à feu moyen / élevé, en remuant pour dissoudre le sucre. Juste avant que le mélange ne commence à bouillir, baissez le feu à doux et ajoutez l'extrait de vanille, le sel, la farine et la farine de maïs. Remuer jusqu'à ce qu'une pâte épaisse commence à se former. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant entre les deux. Incorporer ensuite la crème. Si votre mélange est trop épais (ne sera pas facile à tuer dans un sac), vous pouvez ajouter une autre cuillère à soupe de crème. Je n'en avais besoin qu'un, mais vous pouvez en ajouter plus si nécessaire. Placez la pâte dans une poche à pipe équipée d'une pointe d'étoile. J'ai utilisé une astuce Wilton

Chauffer 2 à 3 pouces d'huile dans un grand pot à 350 ° F. Pipez les churros dans l'huile chaude, en utilisant des cisaillements de cuisine pour couper la pâte lorsque vous avez terminé la tuyauterie. Cuire de chaque côté pendant 30 à 45 secondes. Retirer vers une assiette bordé de serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Pour le mélange de sucre à la cannelle, je vais aller de l'avant et niveler avec vous ici, je n'ai pas mesuré combien j'ai utilisé. (Halètement!) Je viens de remplir une casserole de pain avec un 1/2 environ de sucre, saupoudré dans une généreuse quantité de cannelle, et je lui ai donné une bonne agitation. Ensuite, j'ai plongé mes churros encore chauds dans le mélange pour les enrober.

Je suis désolé de ne pas avoir de mesures exactes ici, mais honnêtement, vous n'en avez vraiment pas besoin. C'est juste pour enrober les churros. Donc, si vous n'en faites pas assez, vous pouvez toujours ajouter plus à Pan si nécessaire. Si vous en faites trop, économisez et utilisez-le dans quelque chose que cela ne vous dérange pas un peu de sucre à la cannelle (peut-être le café?).

Nous les avons fait dans le bureau et ils ont été un grand succès! Ils ont une texture subtile, granuleuse / de maïs en raison de l'ajout de la farine de maïs. Vous l'aimerez. Essayez-le. Apprécier! Xo. Emma

Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman. Photos éditées avec Une belle actions de désordre .

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Ingrédients

• ▢ 4 cuillères à soupe beurre
• ▢ 1 tasse eau
• ▢ 2 cuillères à soupe cassonade
• ▢ 1 cuillère à café extrait de vanille
• ▢ ¼ cuillère à café sel
• ▢ ¾ tasse farine
• ▢ ¼ tasse farine de maïs
• ▢ 3 œufs
• ▢ 1 cuillerée à soupe crème (J'ai utilisé la moitié et la moitié)
• ▢ huile à faire frire (J'ai utilisé du canola)
• ▢ cannelle et sucre pour enrober les churros après avoir été frits

Instructions

• Dans un petit pot, mélanger le beurre, l'eau et la cassonade. Faire fondre à feu moyen / élevé, en remuant pour dissoudre le sucre. Juste avant que le mélange ne commence à bouillir, baissez le feu à doux et ajoutez l'extrait de vanille, le sel, la farine et la farine de maïs. Remuer jusqu'à ce qu'une pâte épaisse commence à se former. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
• Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant entre les deux. Incorporer ensuite la crème. Si votre mélange est trop épais (ne sera pas facile à tuer dans un sac), vous pouvez ajouter une autre cuillère à soupe de crème. Je n'en avais besoin qu'un, mais vous pouvez en ajouter plus si nécessaire. Placez la pâte dans une poche à pipe équipée d'une pointe d'étoile. J'ai utilisé une astuce Wilton
• Chauffer 2 à 3 pouces d'huile dans un grand pot à 350 ° F. Pipez les churros dans l'huile chaude, en utilisant des cisaillements de cuisine pour couper la pâte lorsque vous avez terminé la tuyauterie. Cuire de chaque côté pendant 30 à 45 secondes. Retirer vers une assiette bordé de serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile.
• Pour le mélange de sucre à la cannelle, j'irai de l'avant et je vais niveler avec vous ici, je n'ai pas mesuré combien j'ai utilisé. (Halètement!) Je viens de remplir une poêle à pain d'une 1/2 'environ de sucre, saupoudré dans une généreuse quantité de cannelle, et je lui ai donné une bonne agitation. Ensuite, j'ai plongé mes churros encore chauds dans le mélange pour les enrober.
• Je suis désolé de ne pas avoir de mesures exactes ici, mais honnêtement, vous n'en avez vraiment pas besoin. C'est juste pour enrober les churros. Donc, si vous n'en faites pas assez, vous pouvez toujours ajouter plus à Pan si nécessaire. Si vous en faites trop, économisez et utilisez-le dans quelque chose que cela ne vous dérange pas un peu de sucre à la cannelle (peut-être le café?).

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