Cuisson des haricots verts frais

Les haricots verts sont maintenant de saison, alors passez devant la section des conserves et commencez à cuisiner des haricots verts frais.

Haricot là fait ça

Les haricots verts portent plusieurs noms. On les appelle haricots verts en Amérique, haricots verts en Angleterre et haricots verts en France. Vous pouvez parfois les trouver vendus sous les noms de haricots verts ou de haricots mange-tout. Mais ils sont tous fondamentalement le même haricot. Les haricots verts sont une variation sur le haricot yardlong, le haricot jacinthe ou le haricot commun. Ce sont des haricots verts longs et minces qui sont généralement légèrement sucrés. Ils sont préparés en triant les haricots et en jetant ceux qui ont l'air vieux, ridés ou mous. Vous voulez rechercher des grains fermes et résistants à la flexion. Ils devraient se casser lorsque vous essayez de les plier.

• Casseroles simples
• Apéritifs faciles pas chers
• Recettes de trempettes faciles

Une fois que vous avez trié vos haricots, vous devez ensuite retirer la tige, ce que vous pouvez faire en la cassant ou en la coupant. J'aime rincer rapidement les haricots à l'eau froide juste pour enlever la poussière ou la saleté qui pourrait s'y trouver.

Simple, c'est mieux

Lors de la cuisson de haricots verts frais, ou de légumes frais d'ailleurs, vous obtiendrez les meilleurs résultats en gardant le processus de cuisson simple et rapide. Les légumes trop cuits ne sont pas appétissants car ils ont tendance à se transformer en bouillie. Ils ne sont pas non plus aussi bons pour vous car plus vous cuisinez de légumes, plus vous perdez de vitamines et de nutriments.

Cuisson des haricots verts frais

La façon la plus simple de cuisiner des haricots verts frais est de les blanchir et de les choquer.

Ingrédients

• 1 ½ livre de haricots verts équeutés et lavés
• 2 pintes (8 tasses) d'eau, minimum
• Sel (environ 2 cuillères à soupe)
• Un grand bol d'eau glacée

Instructions

1. Placez le bol d'eau glacée aussi près de la cuisinière que vous le pouvez.
2. Portez les 2 litres d'eau à ébullition.
3. Ajoutez le sel et goûtez l'eau, elle doit avoir un goût plutôt salé.
4. Ajouter les haricots verts à l'eau bouillante et les laisser bouillir pendant environ une minute.
5. Testez l'une des fèves en la goûtant. Le haricot doit être ferme jusqu'à la dent (al dente) mais pas au point de paraître cru. Le haricot devrait s'affaisser légèrement lorsque vous le sortez de l'eau.
6. Maintenant que les haricots sont cuits, nous voulons les empêcher de cuire davantage. Utilisez une écumoire, une araignée ou une paire de pinces pour retirer les haricots de l'eau bouillante et plongez-les dans l'eau glacée.
7. Laissez les haricots reposer dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
8. Une fois qu'ils sont refroidis, retirez-les de l'eau glacée ou ils seront saturés d'eau.
9. Vos haricots sont maintenant prêts.
10. Mettez-les de côté et finissez de cuire le reste de votre dîner.

Si vous souhaitez les servir tièdes, vous pouvez les plonger à nouveau brièvement dans l'eau bouillante avant de les dresser.

Salade d'haricot vert

Maintenant, vous pouvez prendre vos haricots verts et en faire une salade froide rafraîchissante.

Ingrédients

• 1 ½ livre de haricots verts blanchis et choqués
• 6 cuillères à soupe de pacanes hachées et grillées
• 6 cuillères à soupe de persil frais haché
• ½ oignon rouge émincé finement
• 6 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
• 3 cuillères à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Mélanger le persil, les pacanes et l'oignon.
2. Dans un autre bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon.
3. Mélanger les haricots verts avec la vinaigrette.
4. Ajouter le persil mélangé, les pacanes et l'oignon.
5. Ajoutez du sel et du poivre et goûtez.
6. Servir frais ou à température ambiante.

Haricots Verts Sautés

Les haricots verts frais peuvent passer directement de la poêle à l'assiette en utilisant cette méthode de sauté.

Ingrédients

• 2 tasses de haricots verts parés et rincés
• 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile végétale
• ¼ tasse de pignons de pin ou d'amandes effilées
• Sel et poivre

Instructions

1. Placer une grande casserole sur un feu moyen.
2. Une fois que la poêle devient chaude, ajoutez l'huile ou le beurre.
3. Laissez fondre le beurre ou, si vous utilisez de l'huile, attendez une minute ou deux jusqu'à ce que l'huile devienne chaude.
4. Ajouter les haricots verts et les noix.
5. Mélanger pour enrober les haricots et les noix d'huile.
6. Ajouter un peu de sel et de poivre et continuer à mélanger les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres et chauds.
7. Sers immédiatement.