Crackers de sarrasin cuits au four

C’est la saison de la soupe, mes amis! J'ai donc pensé partager une recette de cracker maison parce que c'est le compagnon idéal de la soupe. Ces craquelins sont délicieux et super savoureux, et ils sont également sans gluten, sans blé et sans produits laitiers. Donc, si ce genre de chose compte pour vous - de bonnes nouvelles. Et si cela ne vous importe pas, oubliez que j'ai dit quelque chose, mais vous devriez toujours les faire parce qu'ils sont savoureux! Ou vous pourriez essayer ces Craquelins à poivre que j'ai partagé l'année dernière.

Craqueurs de sarrasin cuits au four, fait deux douzaines (selon la façon dont vous choisissez de les couper)

3/4 tasse de farine de sarrasin
5 cuillères à soupe de beurre froid et sans produits laitiers (j'ai utilisé l'équilibre de la Terre)
1/4 cuillère à café de sel
3-4 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrées
1/2 cuillère à café de chacun des éléments suivants: sel de mer grossier (ou celtique), graines de sésame, poivre noir fissuré, graines de cumin et graines de céleri (voir notes)

Dans un robot culinaire ou un bon mélangeur, combinez la farine, 4 cuillères à soupe de beurre froid et 1/4 cuillère à café de sel. Pouls jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé; Le mélange ressemblera à de petits cailloux.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de compote de pommes et d'impulsion jusqu'à ce qu'une pâte forme. La pâte sera douce et devrait rester ensemble. S'il ne reste pas ensemble, car il est encore trop sec, ajoutez à nouveau une autre cuillère à soupe de compote de pommes et d'impulsion pour incorporer.

Sur une planche à découper farine (sarrasin), éteignez la pâte et appuyez ensemble. Appuyez ou roulez dans une mince feuille. Vous n'aurez pas besoin d'un rouleau à pâtisserie car la pâte est suffisamment douce pour vous façonner avec vos mains, mais vous pouvez en utiliser une si elle vous aide à réaliser une épaisseur plus uniforme. La pâte doit avoir 1/4 de pouce d'épaisseur ou même un peu plus mince.

Faire fondre la cuillère à soupe restante de beurre non laitier et brosser la pâte. Saupoudrer le sel grossier et les graines sur toute la surface. Utilisez ensuite un coupe-pizza ou un couteau pour couper en bandes minces ou en carrés.

Faites glisser la pâte de la planche à découper et sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four à 375 ° F pendant 25-28 minutes, jusqu'à ce que les bords soient un brun très profond. Laissez refroidir avant la manipulation. Vous pouvez en profiter sur la soupe (mon préféré), ou aux côtés du houmous, sur la salade, avec du fromage (si vous ne vous souciez vraiment pas de l'aspect non laitier :)), ou donnez-leur une côtelette rugueuse et utilisez-les comme chapelure.

Quelques notes:

-Si vous n'avez jamais utilisé de sarrasin auparavant, gardez à l'esprit qu'il a une saveur forte. Si vous ne savez pas où vous vous tenez là-dessus, vous pouvez remplacer jusqu'à la moitié de la farine de sarrasin dans cette recette de blé entier. Si vous le faites, vous pouvez remplacer tout ou moitié de la compote de pommes par de l'eau froide et réduire le temps de cuisson de 5 à 8 minutes. La compote de pommes est un édulcorant naturel qui aide à adoucir la saveur de sarrasin sans s'en retirer (pensez salé et sucré).

-Oui, vous pouvez utiliser du beurre régulier (laitier) à la place du genre sans produits laitiers si vous le souhaitez.

-Spérer librement pour changer les graines pour d'autres graines savoureuses que vous pourriez avoir sous la main, restez simplement avec des choses qui ont une saveur globale ou salée.

Bonne cuisson de cracker! Et faites bientôt de la soupe! Besoin d'idées? Découvrez nos archives de recettes de soupe. Xo. Emma

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Ingrédients

• ▢ ¾ tasse farine de sarrasin
• ▢ 5 cuillères à soupe froid (beurre (ou peut utiliser une version sans produits laitiers))
• ▢ ¼ cuillère à café sel
• ▢ 3-4 cuillères à soupe compote de pommes non sucré
• ▢ ½ cuillère à café de chacun des éléments suivants: mer grossière (ou sel celtique, graines de sésame, poivre noir fissuré, graines de cumin et graines de céleri (voir notes))

Instructions

• Dans un robot culinaire ou un bon mélangeur, combinez la farine, 4 cuillères à soupe de beurre froid et 1/4 cuillère à café de sel. Pouls jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé; Le mélange ressemblera à de petits cailloux.
• Ajoutez 3 cuillères à soupe de compote de pommes et d'impulsion jusqu'à ce qu'une pâte forme. La pâte sera douce et devrait rester ensemble. S'il ne reste pas ensemble, car il est encore trop sec, ajoutez à nouveau une autre cuillère à soupe de compote de pommes et d'impulsion pour incorporer.
• Sur une planche à découper farine (sarrasin), éteignez la pâte et appuyez ensemble. Appuyez ou roulez dans une mince feuille. Vous n'aurez pas besoin d'un rouleau à pâtisserie car la pâte est suffisamment douce pour vous façonner avec vos mains, mais vous pouvez en utiliser une si elle vous aide à réaliser une épaisseur plus uniforme. La pâte doit avoir 1/4 de pouce d'épaisseur ou même un peu plus mince.
• Faire fondre la cuillère à soupe de beurre restante et brosser la pâte. Saupoudrer le sel grossier et les graines sur toute la surface. Utilisez ensuite un coupe-pizza ou un couteau pour couper en bandes minces ou en carrés.
• Faites glisser la pâte de la planche à découper et sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four à 375 ° F pendant 25-28 minutes, jusqu'à ce que les bords soient un brun très profond. Laissez refroidir avant la manipulation. Vous pouvez en profiter sur la soupe (mon préféré), ou aux côtés du houmous, sur la salade, avec du fromage (si vous ne vous souciez vraiment pas de l'aspect non laitier :)), ou donnez-leur une côtelette rugueuse et utilisez-les comme chapelure.

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Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman. Photos éditées avec les actions de NewvernantVows.