20 faits que vous ignorez probablement sur les raisins

Que vous les mangiez crus ou que vous les utilisiez dans la production de vin, le raisin est un fruit incroyable. Connaître quelques faits sur les raisins peut vous aider à impressionner vos amis lors de votre prochaine dégustation de vin ou à choisir la meilleure grappe lors de vos déplacements au supermarché.

20 faits amusants sur les raisins

Envie d'en savoir plus sur le cépage et d'impressionner vos amis avec votre connaissance de la vigne ? Ces faits vous feront passer pour un expert !

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1. Les raisins sont en fait des baies

Selon Dictionary.com , le mot berry signifiait en fait raisin en vieil anglais. Aujourd'hui, un raisin est encore défini comme un type de baie en termes botaniques. Cela signifie que chaque fruit provient d'une seule fleur de la vigne.

2. Les raisins de table et les raisins de cuve sont différents

Il est naturel de supposer que le vin est fabriqué à partir du type de raisin que vous voyez dans votre épicerie locale. Ce n'est pas le cas. Les raisins de table, ou ceux que vous mangez crus, sont nettement différents. Ils ont une peau fine et, au fil des ans, les agriculteurs les ont élevés pour qu'ils soient sans pépins ou qu'ils aient de très petites graines. Les raisins de cuve, en revanche, sont plus petits et ont des peaux plus épaisses et beaucoup de pépins.

3. Les raisins existent depuis 65 millions d'années

Une revue scientifique publiée dans la revue Tendances en génétique rapporte que la plupart des chercheurs pensent que les raisins ont au moins 65 millions d'années. Certains des cépages d'aujourd'hui sont des descendants directs de ces cépages anciens.

4. Les gens cultivent le raisin depuis 8 000 ans

La revue en Tendances en génétique a également découvert que la plus ancienne culture connue du raisin par l'homme s'est produite il y a environ 8 000 ans en Géorgie. À partir de là, la culture du raisin s'est répandue dans toute l'Europe et les Romains ont commencé à appeler différentes variétés de raisins par des noms différents.

5. Il existe 8 000 variétés de raisins différentes

Selon WebMD , il existe plus de 8 000 cépages différents connus des scientifiques. Ceux-ci comprennent les raisins de cuve et les raisins de table, dont la plupart sont originaires d'Europe et des Amériques.

6. 29 292 milles carrés sont consacrés à la culture du raisin

le Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture garde une trace des zones de culture dans le monde et rapporte que 29 292 miles carrés de la surface de la Terre sont consacrés à la culture du raisin. Les meilleurs producteurs comprennentEspagne,Italie, la Chine et la Turquie.

7. Les peaux de raisin hébergent naturellement la levure

Bien que la levure soit un ingrédient important dans la vinification moderne, les raisins ont en fait des organismes de levure qui poussent naturellement sur leur peau. La quantité et le type de levure varient selon le type de raisin et ses conditions de culture. Selon une étude publiée dans la revue Écologie microbienne , plus le raisin est mûr, plus il pousse de levure. Cela peut expliquer pourquoi les peuples anciens ont commencé à utiliser ce type de fruit pour faire du vin.

8. Vous pouvez faire pousser du raisin presque n'importe où dans le pays

Selon De meilleures maisons et jardins , les raisins sont rustiques deUSDAzone 5 à zone 9. Cela signifie que vous pouvez les cultiver presque n'importe où aux États-Unis. Cependant, différents cépages conviennent mieux à certains climats, il est donc important de se renseigner sur le meilleur cépage pour votre région. Vous pouvez en savoir plus surplanter des vignesà votre serre locale ou bureau de vulgarisation universitaire.

9. Trop de raisins sur une vigne conduit à de mauvais fruits

De meilleures maisons et jardins signale également que vous pouvez avoir trop de raisins sur une vigne, ce qui peut nuire à la qualité du fruit. Selon la variété, chaque grappe de raisin peut avoir entre 15 et 300 baies individuelles. Si vous décidez de cultiver du raisin, c'est une bonne idée de couper les fleurs ou les grappes de raisin qui ne semblent pas aussi saines que les autres sur la vigne.

10. Une portion fournit 27% de votre vitamine C quotidienne

Bien que de nombreuses personnes n'associent pas le raisin à une teneur élevée en vitamine C, Données d'autonutrition rapporte qu'ils contiennent en fait plus d'un quart de la vitamine C dont vous avez besoin en une journée. Les raisins sont également riches en vitamine K et ne contiennent ni graisse ni cholestérol.

11. Les gens mangent plus de raisins

Selon le Centre de ressources sur le marketing agricole , les gens mangent plus de raisins qu'il y a plusieurs décennies. En 1970, la personne moyenne consommait 2,9 livres de raisins chaque année. En 2009, la consommation annuelle est passée à 7,9 livres par personne.

12. Les États-Unis sont le plus grand importateur de raisin de table

le département de l'agriculture des Etats-Unis rapporte que les États-Unis sont le plus grand importateur mondial de raisins destinés à la consommation. En 2012, les États-Unis ont importé 568 000 tonnes de raisins de table.

13. Il faut beaucoup de raisins pour faire du vin

Il faut environ 90 livres de raisins pour faire cinq gallons ou environ 25 bouteilles de vin, selon Magazine du Vigneron . Cela équivaut à plus de trois livres et demi de raisins par bouteille.

14. Les raisins ont de nombreuses utilisations

Faire du vin et le manger frais ne sont pas les seules façons d'utiliser le raisin. D'autres utilisations incluent le jus de raisin, la gelée ou la confiture de raisin et le séchage des raisins pour faire des raisins secs. Certaines personnes utilisent égalementextraits de pépins de raisinà des fins médicinales.

15. Quelqu'un a déjà mangé 205 raisins en trois minutes

Selon le Livre Guinness des records du monde , Dinesh Shivnath Upadhyaya Mumbai, en Inde, détient le record de la consommation du plus grand nombre de raisins en trois minutes. Il a consommé 205 raisins au cours de cette période de trois minutes en 2015 et a dû ramasser chaque raisin individuellement pour le faire.

16. Vous n'avez peut-être jamais entendu parler du raisin le plus cultivé au monde

Forbes rapporte que le cépage le plus cultivé dans le monde est le Kyoho, un raisin de table cultivé en Chine. Les raisins sont similaires aux raisins Concord et généralement servis pelés. Le cépage le plus populaire au monde estCabernet Sauvignon.

17. Les raisins de cuve sont plus sucrés que les raisins de table

Bien que cela puisse sembler contre-intuitif en raison de la saveur du vin sec par rapport aux raisins de table sucrés, les raisins de cuve contiennent généralement plus de sucre résiduel que les raisins de table ; les raisins de cuve ont un sucre résiduel d'environ 25 Brix, tandis que les raisins de table ont tendance à avoir un sucre résiduel d'environ 18 Brix. La raison pour laquelle les vins ont un goût beaucoup moins sucré que les raisins de table est que le sucre résiduel des raisins est fermenté en alcool, ne laissant qu'une petite quantité de sucre.

18. Les raisins sans pépins doivent être créés à partir de boutures

Les graines sont importantes pour la reproduction du raisin, alors comment peut-il même y avoir des raisins sans pépins ? La réponse réside dans le clonage ; c'est-à-dire prendre une bouture de vigne, la tremper dans l'hormone d'enracinement et lui permettre de s'enraciner et de devenir une nouvelle plante.

19. De nombreuses vignes européennes sont greffées sur des porte-greffes américains

Au milieu des années 1800, la France et d'autres vignobles européens ont vu une grande partie de leurs raisins anéantis par la brûlure du phylloxéra, un petit puceron qui serait originaire d'Amérique du Nord et aurait voyagé en Europe par bateau. Les viticulteurs ont découvert que les vignes américaines étaient résistantes au phylloxéra, alors des vignes européennes ont été greffées sur des porte-greffes nord-américains afin de vaincre l'épidémie.

20. L'Amérique a des raisins de cuve indigènes

Il est largement admis que bon nombre des vignes qui poussent aujourd'hui en Amérique du Nord sont Vitis vinifera , ou raisins européens. Ces cépages sont les plus couramment utilisés dans les vins et comprennent des acteurs majeurs tels que les cépages Cabernet Sauvignon, Pinot Noir et Chardonnay. Cependant, l'Amérique a aussi ses propres cépages indigènes, y compris Vitis labrusca (comme les raisins Concord), talus de vigne (le porte-greffe sur lequel les vignes européennes sont maintenant greffées), et Vitis rotundifolia, qui sont utilisés pour fairemuscadeet les vins de Scuppernong dans le sud des États-Unis.

Les raisins sont populaires et délicieux

Peu importe comment vous les utilisez, les raisins sont un fruit populaire et délicieux. La prochaine fois que vous en mettrez un dans votre bouche, rappelez-vous l'histoire passionnante et les merveilleux bienfaits pour la santé de ces délicieuses petites baies.